Fromagerie & ferme pédagogique Élevage pur sang arabe

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La fabrication des yaourts

Yaourt au lait pasteurisé.

Après la traite des vaches, le lait cru est transféré dans une cuve de pasteurisation.

Nous chauffons le lait à 90°c durant 5 minutes, puis nous le refroidissons à 45 °c.

Nous incorporons alors les ferments lactiques spécifiques au yaourt.

Nous remplissons nos pots de confiture bio à la main puis nous incorporons le lait fermenté.

Nous mettons les yaourts à l'étuve (yaourtière) à 45 °c durant 4 heures. Les yaourts sont alors refroidis à 3 °c puis bouchés à l'aide d'une opercule qui garantie l’étanchéité du produit puis nous le mettons à la vente.