Fromagerie & ferme pédagogique Élevage pur sang arabe

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La fabrication des yaourts

Yaourt au lait pasteurisé.

Après la traite des vaches, le lait cru est transféré dans une cuve de pasteurisation.

Nous chauffons le lait à 90°c durant 5 minutes, puis nous le refroidissons à 45 °c.

Nous incorporons alors les ferments lactiques spécifiques au yaourt.

Après un étuvage de quelques heures afin d'arrivé au PH souhaité 

Nous mettons en pot les yaourts, les refroidissons et les mettons à la  vente.