Fromagerie & ferme pédagogique Élevage pur sang arabe

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Les caves d'affinage

Nous avons la chance d'avoir des caves naturelles au sein de la Ferme du Rialet, nous affinons nos fromages sur des planches en bois, comme le veut la tradition française. L'affinage consiste à prendre soin des fromages en les nettoyants tous les 3 jours avec un simple linge humide et de l'eau salée. Puis nous les retournons et laissons le temps faire. Pas d'additif, pas de conservateur, pas de colorant de croute. Ici c'est tout simplement naturel. Le temps fait son chemin et permet à nos fromages de se charger en arômes.